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मिथिलाक चटकार व्यंजन

रोजमर्राक सुख सँ लऽ कऽ पाबनि-तिहारक भोज धरि, मिथिलाक समृद्ध पाक-परंपराक सारक खोज करू।

भारत आ नेपलाक मिथिला क्षेत्रक पारंपरिक पाक शैली, मिथिलाक समृद्ध आओर स्वादिष्ट व्यंजनक दुनियाक खोज करू। अपन माटिक सरलता, मौसमी सामग्री आओर मैथिली संस्कृति सँ गहरा संबंधक लेल जानल जाइत, ई एकटा एहन पाक परंपरा अछि जाकर स्वाद लेब लायक अछि।

मैथिली भोजनक आत्मा

मिथिलाक भोजनक ध्यान ताजा, स्थानीय रूपर सरल सौम्यता, मौसमी सामग्री, आओर मैथिली संस्कृति सँ गहरा संबंधक लेल प्रसिद्ध, ई एकटा पाक परंपरा अछि जाहि केँ स्वाद लेबाक चाही।

मौसमी उपज: साल भरि मेनू बदलैत रहैत अछि, प्रत्येक मौसमक सबसँ ताज़ा तरकारी, फल आओर अनाजक उत्सव मनाओल जाइत अछि।
सरसोंक तेल: ई मुख्य खाना बनाबय के माध्यम अछि, जे बेसीतर व्यंजन मे सँ प्राप्त सामग्रीक प्राकृतिक, प्रामाणिक स्वाद केँ बाहर आनबा पर केंद्रित होइत अछि।
पंच फोरन: ई पाँच मसालाक मिश्रण (मेथी, मंगरैल, जीरा, सरसों, आओर सौ रास व्यंजन केँ एकटा विशिष्ट तीखा स्वाद आ सुगंध दैत अछि।
शाकाहारी पर ध्यान: जखन कि माछ आ मटनक आनंद लेल जाइत अछि, रोजमर्राक मिथिलाक व्यंजन मुख्य रूप सँ शाकाहारी होइत अछि।
मुख्य सामग्री: भूंजल चनाक आटासत्तू) एकटा क्षेत्रीय सुपरफूड अछि जे पेय आओर भरुआ मे उपयोग कयल जाइत अछि। मखाना (फॉक्स नट्स) तरकारी आओर मिठाई मे उपयोग कयल जाइत अछि। क्षेत्रक बहुत रास नदीक ताजा पाकृतिक माछ सेहो एकटा मुख्य खाद्य अछि।

लिट्टी: एकटा बिहारी क्लासिक। पूरा गेहूंक आटाक गेंद, मसालेदार सत्तूक मिश्रण सँ भरल, पारंपरिक रूप सँ गोबरक आगि वा कोयला पर। सत्तू सँ भरल गहुमक आटाक लोइया, जे पारंपरिक रूप सँ गोबरक आगि पर सेकल जाइत अछि आओर घी आओर चोखाक संग परोसल जाइत अछि।
सत्तू पराठा: स्वादिष्ट सत्तू मिश्रण सँ भरल पौष्टिक पराठा।
चोखा: तरकारी सभ जेना आलू, बैगन, आ टमाटर केँ भुजि कऽ मसालादार तरीका सँ गोइठ कऽ बनाओल जायवला स्वादिष्ट पकवान। इ चोखा अपन सरलता आ लज्जतदार स्वाद लेल मैथिली घर सभ मे बहुत प्रिय अछि।
बाज़का / तरुआ: तरकारी सभ केँ मसालेदार घोल मे लपेटि कऽ नीक जका तरल जाबे वाला कुरकुरा फुलायल पकवान। ई बजका वा तरुआ विशेष रूप सँ मैथिली भोजन मे बहुत प्रिय छी।

दाल पीठा / बगिया: भापक चावलक आटाक पकौड़ी, जे बेसीतर मसालायुक्त दाल या गुड़ आओर नारियलकिकेलक मीठ मिश्रण सँ भरल।
कढ़ी बड़ी: बेसनक पकौड़ी केँ खट्टा दही आ बेसन सं बनल कढ़ी मे पकायल जाइत अछि — ई एकटा रसभरल आ स्वादिष्ट व्यंजन अछि।
घुगनी: सुखायल पियर आ उज्जर चनासँ बनल एकटा गाढ़ आ पौष्टिक तरकारी।
साग: सरसों, पालक, मेथी आदि तरह-तरह के साग जे प्राकृतिक स्वाद बनय रखबाक लेल साधारण रूप सँ पकाओल जाइत अछि।
अरीकंचन: अरबीक पात पर मसालेदार पेस्ट लगा कऽ ओहि केँ लपेटल जाइत अछि, जेकरा भापमे पकायल आ फेर हलुक या डीप-फ्राइ कयल जाइत अछि। एहन प्रकारक हरियर पातक तैयारी (सरसों, पालक, मेथी) सेहो प्राकृतिक स्वाद बनए रखबाक लेल साधारण तरीका सँ पकायल जाइत अछि।
माछक झोर: मीठ आ अरुइक पात केँ मसालायुक्त लेप सँ बढ़ियाँ तरहेँ लपेटल जाइत अछि, फेर ओकरा भाप मे धीरे-धीरे पकाओल जाइत अछि। भाप लगला पछाइत ओकरा हल्का-हल्का तलि कय परोसय लेल तैयार कएल जाइत अछि। एहि झोर मे ताजा माछक संग खास सरसोंक पेस्ट केर उपयोग होइत अछि जे ओकर स्वाद केँ हल्का खट्टा आ सुगंधित बना दैत अछि। ई एकटा परंपरागत, स्वादिष्ट आ पोषक तत्व सँ भरपूर मैथिली व्यंजन छी जे भोजन केँ खास बना दैत अछि।
मांसक झोर: विशेष अवसर सभक लेल बनाओल जायवला, धीमे-धीमे पकाओल जाए बला एकटा समृद्ध आ स्वादिष्ट माँसक झोर। जेकरा मे मटनक रस आ मसालाक संग परंपरागत स्वाद झलकैत अछि।

ठेकुआ: आटा आ गुड़ सँ बनल एकटा डीप-फ्राई, कुरकुरा कुकी। पवित्र छठि पर्वक लेल एकटा मुख्यप-फ्राई, कुरकुरा कुकी। पवित्र छठि पूजाक लेल एकटा मुख्य चढ़ावा।
मखान खीर: मखाना केँ दूध, चिनी आ खास मसालासँ धीमे-धीमे पकाकऽ बनाओल जाय बला स्वादिष्ट आ पौष्टिक मिठाई। ई परंपरागत मैथिली व्यंजन छी जे विशेष अवसर आ उत्सव सभमे खूब बनाओल जाइत अछि।
मालपुआ: मिठगर आ नरम, मैदा आ दही सँ बनाओल जाय बला पारंपरिक पकवान जेकरा तलिकऽ शक्करक चाशनी मे डुबा कऽ परोसल जाइत अछि। मालपुआ खास कऽ त्योहार आ शुभ अवसर सभमे बनाओल जायवला लोकप्रिय मिठाई छी।
बालूशाही: मिठगर, कुरकुरा आ बाहिर सँ हल्का करारा, भीतर सँ नरम, मैदा आ घी सँ बनाओल जाय बला पारंपरिक मिठाई। बालूशाही केँ बनाकऽ गाढ़ा चीनीक चाशनी मे डुबाकऽ विशेष अवसर आ पर्व-त्योहार सभमे परोसल जाइत अछि।

पर्व-त्योहारक भोजन: एकटा पवित्र परंपरा

मिथिलाक प्रत्येक पाबनि-तिहारक केंद्र मे भोजन होइत अछि।

छठि पूजा: ठेकुआ आओर रसियाव (गुड़क खीर) केँ सूर्य देवता केँ प्रसाद केँ पूर्ण पवित्रताक संग सूर्य भगवान केँ चढ़ावाक रूप मे तैयार कयल जाइत अछि।
मकर संक्रांति: दिनक शुरुआत दही-चूड़ा (दही आ चपटाूड़ा आओर तील आओर गुड़ सँ बनल मिठाई (तिलकुट) सँ होइत अछि।).
होली: मालपुआ आ स्वादिष्ट दही वड़ा बिना होलीक उत्सव अधुर रहैत अछि.

मिथिलाक चटकार व्यंजन

रोजमर्राक सुख सँ लऽ कऽ पाबनि-तिहारक भोज धरि, मिथिलाक समृद्ध पाक-परंपराक सारक खोज करू।

मैथिली भोजनक आत्मा

**मिथिलाक स्वाद: सिग्नेचर व्यंजन

पर्व-त्योहारक भोजन: एकटा पवित्र परंपरा

मिथिलाक प्रत्येक पाबनि-तिहारक केंद्र मे भोजन होइत अछि।

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